Hruškový koláč

Tento dvouvrstvý koláč, s kůrkou křehkou a náplní vláčnou, jemnou a krémovou, jsem už dlouho chtěla udělat. A stejně tak dlouho jsem se k tomu i odhodlávala.

RECEPT: 

Křehké těsto:

300g hladké mouky
180g másla
4-5 lžic studené vody

Na náplň jsem použila:

6 hrušek
asi 3 lžíce smetany
1 lžíce kukuřičného škrobu
cukr
vanilková esence

Nejprve jsem si udělala hruškovou náplň. Hrušky jsem očistila, oloupala a nakrájela na plátky. Ty jsem pak v rendlíku spolu s cukrem nechala nejprve zkaramelizovat, jak pustily šťávu tak podusit. Přidala jsem esenci a protože jsme chtěla mít náplň krémovou, přidala jsem i smetanu, odhadem asi tři lžíce a zbytek kukuřičného škrobu co jsem měla ve spíži. Kdybych ho měla víc, dala bych i víc smetany ;-) Cukru dle sladkosti hrušek, dala jsem asi menši hrst, chtěla jsem mít náplň trochu sladší, když není sladké těsto.

Z mouky a tuku jsem vytvořila drobenku prsty, do ní jsme pak postupně přimíchávala vodu vidličkou. Těsto jsem pak uhnětla v rukou. Ani jsme jej nenechávala odpočinout a hned jsem si ho rozdělila na dva díly 3/3 na spodní díl a 1/3 na překrytí hrušek.
Moukou podsypané těsto, aby nelepilo, jsem si vyválela na průměr o něco větší než je forma, aby bylo i na okraje a vyložila jsem s ním formu. Rovnou jsem si nachystala i druhý plát těsta vyválený na průměr formy. Náplň jsem nalila do formy, překryla plátem těsta a ozdobila zbytky těsta po okraji. Horní vrstvu jsem na několika místech prořízla, aby mohla unikat pára.

A tady je výsledek, dobrou chuť.

Dýňový koláč

Ze špagetové dýně jsem hned musela vyzkoušet něco upíct, našla jsem si jeden recept, který mne zaujal a lehce jsem jej pozměnila, tady je...

2/3 hrnku třtinového cukru

1/4 hrnku rozpuštěného másla

1/4 hrnku oleje

1 vejce

2 lžíce mléka

1 lžička vanilkového extraktu

1 a 1/4 hrnku špaldové mouky

1 hrnek špagetové dýně (uvařené)

perníkové koření

kakao na barvu

na ozrobení meruňková marmeláda a plátky meruněk

Tekuté přísady jsem spolu s cukrem rozmíchala jednoduše metlou a pak jsem přidala mouku s kypřícím práškem. Nakonec jsem dala rozšpagetovanou, předem uvařenou dýni.

Pekla jsem na 180°C něco přes půl hodiny, dokud nebyla upečená.

Je to hutný zákusek, chuťově moc dobrý.

Špagetová dýně

Mnou nově objevená potravina, jménem špagetová dýně. Ještě vloni jsme o její existenci neměla ani tušení, letos jsem měla tu čest ji vyzkoušet a ochutnat.

 Jedná se o dýni, v našich podmínkách bez problémů vypěstovatelnou. Asi od půlky léta, kdy už má barvu do žluta, už se dá sklízet a pak až do podzimu.

 Vaří se, či peče, asi půl hodiny a až zchládne na teplotu, při které si nespálíte prsty, je možné ji vidličkou "rozškrábat" na nudličky. Její struktura se tepelnou úpravou rozpadne opravdu do tzv. špaget. Jsou křehké, lámavé, takže dlouhé špagety nečekejte, ale s klidem může nahradit tuto tradiční přílohu.

 Chutí je poměrně nevýrazné, proto je možné (vhodné? záleží na preferencích) ji dochutit omáčkou, nebo se dá přidat například do moučníků (viz. recept na dýňový koláč).

Tady je jen jednoduše udělaná na oleji z hroznových jadérek s kůrou z limety, pórkem, česnekem, rajčaty, kurkumou, k tomu čínské nudle.

Kdo nevyzkoušel určitě doporučuji ji vyzkoušet, už pro to napění, jestli opravdu špagetuje :-D

Semínkový chléb

Když jsem našla tento recept od Maškrtnice, opravdu mne nadchnul, nejen svou jednoduchostí, ale hlavně tolika semínky a jejich namáčením, což je pro tělo mnohem prospěšnější než nenamočená semena a ořechy. Jsem si vědoma toho, že pečením se o něco znovu příjde, každopádně je to dle mého názoru pořád lepší než nic. Namočená a tepelně neupravená semínka si dám třeba do salátu. Oproti originálu jsem jej trochu upravila, jinak originál zde.

Chvíli mi trvalo, než jsem se dopracovala k vyzkoušení tohoto receptu a určitě to nebylo naposledy. Příprava je, pravda, trochu delší, ale pořád kratší než u kváskového pečení. Náročnost: velmi, velmi snadné. Pokud umíte zapnout troubu, poznávat čas a máte doma potřebné suroviny, máte téměř hotovo.

Recept:

110g slunečnicových semínek

30g červené quinoi

90g lněných semínek

145g ovesných vloček

50g dýňových semínek

70g lískových ořechů

1 lžíce Psyllia

1 lžíce Chia semínek

1 lžčika soli

350ml vody

3 lžíce olivového oleje

1 lžíce agávového sirupu

Všechny suroviny se smíchají dohromady a nechají aspoň 12 hodin odpočinout. Semínka a ořechy jsou vytvořeny tak, aby přežily trávicí soustavu. Jsou vybaveny enzymy, které je chrání před natrávením a vstřebáváním. Při namočení a následném klíčení se postupně obsah těchto enzymů snižuje a naopak zvyšuje množství vitamínů, minerálů a jiných důležitých látek. Namočení a klíčení zaručuje nejen snadnější trávení, ale i vyšší nutriční hodnotu.

 Výjimkou jsou makadamiové a para ořechy, tam namáčení nemá smysl.
Já jsem si směs nachystala někdy odpoledne a ráno druhého dne jsem pekla. Několikrát jsem ji v průběhu promíchala, což myslím není nutné. Směs se krásně rozvoněla a slepila se v hustou hmotu, své udělaly rozmočené ovesné vločky i lněné semínko, Psyllium s chia semínka.
Ráno jsem přendala směs do zapékací mísy a pekla dle receptu 20 minut a poté vyklopila na plech a dopekla ještě 30 minut. Opečená semínka opravdu krásně provoněla byt a ta chuť... Nevydržela jsem do vychladnutí a zpevnění a bylo to výborné. Doporučuji vyzkoušet. Tvořivosti se meze nekladou, ořechy a semínka bych použila dle chuti a fantazie. Přidáním více medu či sirupu a snížením množství soli získáte velmi chutnou celozrnnou tyčinku. Zatím jsem si jej ničím nemazala, jedla jsem jej jen tak, samotný. Už se těším na sladkou variantu.

Jídlo na cestě po Francii

Konečně jsem se dostala k tomu, přidat i fotky jídel, která jsme ve valné většině mohly vyzkoušet na naší cestě po Francii. Pro mne to byl opravdu gastronomický zážitek. Většina fotek je výmluvná sama o sobě...

 Sušenky

 Z trhů

 Macarons

 Dezerty

 Koření, to barevné je PAN MASSALA

 Trhy

 Trhy (sýry, maso, nakládané ryby a olivy)

 Výrobna bonbonů  pralinek

 Kavárna a prodejna kávy, kde přímo pražili kávu, nádherná vůně

 Fondue

 Croissant s kaštanovým pyré

 Pizza krájená "sekáčkem"

 Obložený talíř (nakládan papriky, opečené cukety a lilky, šunka, sýry, nakládaná zelenina, sušená rajčata

 Zmražený jogurt s posypem a plevami dle chuti a výběru

Snídaňové Croissanty v Magnum store, stejně jako u obrázku výše, poleva i posyp dle chuti, dělali tam takhle i Magnum, škoda že jsme tam byly na snídani a nebyl to příliš vhodný čas na zrmzlinu.

Ovesné sušenky

Základní recept:

100g ovesných vloček
100ml Chia gelu
30-50ml vody
15-20g cukru z kokosových květů
Může se přidat kdo co rád, já dělala dvě varianty a vloček jsem měla ještě doma trochu různých, tak jsem je smíchala a vznikl tento recept.

Tento recept:

46g ovesných vloček s klíčky
36 g pohankových vloček
18g ovesných vloček
100g gelu z Chia semínek

Těsto jsem rozdělila na dvě části.
Do jedné jsem přidala:
5g kokosového cukru
1/2 banánu (50g)
1 lžíci sezamových semínek
2 lžíce ovesných vloček
těsto je třeba nechat déle uležet kvůli ovesným vločkám, aby stihly nasáknout tekutinu. Když bych měla skořici, dala bych ji tam taky, bohužel nebyla na skladě.

Do druhé varianty jsem přidala jen 20g nasekaných ořechů (1:1 mandlě a lískáče).








Pekla jsem na 170°C minimálně půl hodiny, banánové ještě trošku dýl. Uvnitř byly vláčné, na povrchu křupavé. Chutnaly i dcerce, jak je vidět, moc dlouho nevydržely.
Z uvedeného množství jsem udělala jeden plech sušenek, asi 12kousků, takže doporučuji dělat z větší dávky.

Jáhlové kuličky s čokoládou

Kdysi jsem od jedné své kamarádky ochutnala jáhlové kuličky z vařených jahel, byly super, se sušeným ovocem, obalované v kokosu. Byly ale dost měkké a rozpadaly se, proto jsem se rozhodla vyzkoušet je udělat z jáhlové kaše. Možná by šlo i jen uvařené jáhly rozmixovat, ale lákalo mě však vyzkoušet jáhlovou mouku. , takže tady je recept:

Recept:

1/2 hrnku jáhlové mouky
1 lžíce agávového sirupu
cca 200 ml vody

čokoládové překvapení uvnitř:
kakaová hmota
agávový sirup

mleté mandle na obalení

Mouku s vodou jsem svařila na sporáku v hustou kaši a přidala agávový sirup. Pak jsem si vytvořila předem kuličky, které jsme původně chtěla polít čokoládou. Co čert nechtěl, kakaová zmota spolu s agávovým sirupem tuhne, takže nešla použít jako poleva. Vytvořila jsem tedy kuličky i z této hmoty a ty pak obalila jáhlovou hmotou.
Kuličky jsem následně obalila ve strouhaných mandlích a nechala chvíli ztuhnout.

Dobrou chuť :-)

Gratinovaná řervená řepa

Vůbec by mě nenapadlo dělat gratinovanou řepu, když bych ji neviděla v jednom TV pořadu. Sice ji tam jen jedli, ale na tom přece nemůže být nic těžkého, no ne?

Recept:

4 menší předvařené řepy
1 mandlová smetana
4 stroužky česneku
sůl, pepř, mohl by být i muškát či jiné oblíbené koření

Červenou řepu jsem nakrájela na tenké plátky, nachystala jsem si i na plátky nakrájený česnek. A začala jsem do pekáče vrstvit... První vrstvu řepy jsem osolila, opepřila, posypala trochou plátků česneku a zalila trochou smetany. Pak to samé v dalších vrstvách, dokud jsem neměla spotřebovanou všechnu řepu, vrch jsem ještě polila smetanou, aby nebyla řepa suchá.
Pekla jsem na cca 180°C asi půl hodiny, chutná mi jak teplá, tak studená a nejlepší je v kombinaci s křupavým salátem z čerstvé zeleniny.