Křupavé malinové brownies

Zapojila jsem se do soutěže Lidl Food Challenge, tak mi držte palce :-)
Zadáním byly tři suroviny: ovoce, čokoláda na vaření a sušenky. Tak tady je můj recept:

Suroviny:

200g másla
200g FinCarré Čokolády na vaření
200g cukru
3 vejce
2čajové lžičky BIO malinového sirupu (Moštěnický sirup)
100g hladké mouky
1 1/2 prášku do pečiva
špetka soli
50g Tastino Petit Beurre Sušenek vanilkových
50g malin

Postup:

Máslo s nalámanou čokoládou rozpustíme a dobře promícháme, aby se vše spojilo. Cukr s vejci a malinovým sirupem vyšleháme. Přidáme čokoládovou hmotu zchládlou na pokojovou teplotu. Zvlášť si smícháme mouku s práškem do pečiva a solí. Vše smícháme a přidáme nahrubo nadrcené sušenky a maliny. Opatrně promísíme a nlejeme do menší (cca 20x20cm) formy vyložené pečícím papírem. Pečeme na 175°C cca 45minut na střední mřížce. Podáváme vychladlé.

Koláč s mátovým krémem a citronovou kůrou

Bylinkám na okně se pěkně daří, neustále piju mátovo-zázvorový čaj, či vodu s mátou a citronem, rozhodla jsem se tedy připravit něco dalšího s mou oblíbenou bylinkou.

Ingredience:

Korpus

50g Panely

100g másla

200g hladké mouky

studená voda

Krém

250g mascarpone

300g zakysané smetany

hrst máty

3 lžíce cukru

kůra z jednoho citronu

Dohotovení

lístky máty

maliny

Postup:

Mouku, Panelu i máslo lehce povolené a na kousky nakrájené, jsem dala do robotu. Jak se zpracovávalo, postupně jsem přilévala vodu, aby se z něj utvořilo těsto, které by šlo rozválet (popřípadě namačkat do formy pokud nevlastníte váleček). Vody jsem přidala asi 60ml, záleží vždy na konzistenci másla, kolik samo o sobě obsahuje vody a také na nasákavosti mouky. 

Těsto vyjde akorát na kulatou formu o průměru 28cm. Dá se do formy vyložené pečícím papírem natlačit, jak jsem předesílala. Nechtělo se mi totiž vytahovat vál a ručně zamačkané těsto má rustikálnější podobu.

Těsto jsem pekla na 180°C asi půl hodiny na střední mřížce. Dalo by se na něj ještě položit pečící papír a vysypat fazole k tomu určené, aby se těsto při pečení nevzdouvalo a nedělalo bubliny. Vzhledem k tomu, že jsem jej nevyvalovala, stejně by mi to nepomohlo.

Mezi tím jsem si připravila mátový cukr: hrst máty jsem zasypala asi třemi lžícemi práškového cukru a ponorným mixérem jsem vše rozmixovala. Tímto cukrem jsem osladila Mascarpone smíchané se zakysanou smetanou tak, aby to bylo dle mé chuti (nezbylo mi ani na dekoraci fotky v řezu) a přidala jsem nastrouhanou citronovou kůru.

Krém jsem nandala na vychlazený korpus a ozdobila lístky máty a malinami.

Nepečený koláč s arašídovým máslem

Mám ráda arašídové máslo, miluju bílou (jakoukoliv) čokoládu, mám ráda banány i sušenky... tak proč to nespojit. Inspiroval mě recept z netu, ze kterého si pamatuji už jen banány a arašídové máslo.
Základem tohoto koláče je klasická sušenková krusta, u které se mi nejvíce osvědčil poměr 2:1 ve prospěch sušenek, ale samozřejmě záleží, jaké použijeme. Já chtěla kontrastní barvu, tak jsem oblíbené Clubky doplnila o čokoládové BeBe Dobré ráno a hned mám zdání zdravé ingredience. Příprava je trochu náročnější na čas, jelikož je krém z pařížské šlehačky z bílé čokolády a tu je potřeba nechat pořádně vychladnout, nejlépe přes noc. Tak honem do toho, ať máme na víkend "napečeno".

Recept

250ml šlehačky
100g bílé čokolády (dá se dát víc či míň dle toho, jak moc, nebo málo preferujete koláč sladký)
145g arašídového másla (dala bych 150, kdybych měla)
1 banán
200g sušenek (100g Club a 100g čokoládových BeBe Dobré ráno)
100g změklého másla

Postup

Nejprve si rozehřejeme šlehačku těsně k bodu varu, odstavíme z ohně a přidáváme čokoládu, kterou pozvolna v horké tekutině rozpouštíme. Tady opravdu záleží na chuti, kolik čokolády dáte, takže bych přisypávala postupně a ochutnávala. Pozor, ať taky něco zbyde ;-) Po úplném rozpuštění včech čokoládových kousků je třeba směs řádně vychladit. U hnědé čokolády ani není třeba chladit tak dlouho, ale bílou bych nechala opravdu alespoň přes noc. 
Na druhý den směs vyšleháme ručním šlehačem do tuha a postupně zašleháváme arašídové máslo. Tím máme krém hotov a můžeme se pustit do korpusu.
Rozdrtila jsem si sušenky, do nich přidala změklé, na kousky nakrájené máslo a rozmixovala dohromady v jednu, lehce drobivou hmotu. Vše jde samozřejmě dělat i rukama, není třeba robotů, aspoň si pak můžete dát o to větší kousek. Směs pak natlačíme na dno i po okrajích formy vyložené pečícím papírem nebo folií, aby se pak lépe koláč vyndával bez poškození.
Korpus poklademe kolečky banánu, která jsme si velice jemně pokrájeli. Na ně rozetřeme šlehačkový krém, uhladíme a posypeme drobky sušenek na ozdobu. Už jen vychladit, tady bude stačit už jen dvě hodnky co se vaří oběd a k odpolední kávě je hotovo.

Čokoládové muffiny s červenou řepou

Po odšťavování červené řepy mi zbyla drť, kterou jsem nechtěla jen tak vyhodit a chtěla jsem ji zpracovat, ovšem tak, aby to jedl i zbytek rodiny. Tedy mi nezbylo nic jiného, než ji "schovat" do něčeho lahodného a nebesky dobrého. A co je pro mé děti lákavější než malé bábovičky plné čokolády?

Recept:

1 šálek hladké mouky

1 šálek drtě z červené řepy

1/2 šálku rozmixovaných ovesných vloček

2 vejce

1/2 šálku kakaa

1,5 lžičky prášku do pečiva

1/4 šálku medu

1/4 šálku oleje

1/4 šálku mléka

1/3 - 1/2  šálku Panely
1/3 - 1/2 šálku nasekané čokolády
špetka soli

Panela je ztuhlá třtinová šťáva. Má medovo květinové aroma, je maličko lepivější než třtinový cukr a obsahuje prý 5x více minerálních látek. Samozřejmě se dá nahradit Panela za třtinový, či bílý řepný cukr, který obsahuje až 50x méně minerálních látek. Množství sladidel je potřeba určit podle sladkosti a množství přidané čokolády. Já jsem čokoládu namixovala dost na jemno a muffiny pak byly celé čokoládové, ne s kousky.
Postup přípravy je velice jednoduchý a zvládne ho i dítě, pokud mu nebude divné, co červeného se to tam dává. Všechny suroviny se jednoduše smíchají ve velké míse. Nandáme do papírových košíčků, kterými jsme vyložili formičky na muffiny. Papírové košíčky nejsou nutné, ale mytí nádobí se tím sníží na minimum a děti vybalování baví.





Pekla jsem v horkovzdušné troubě na  160°C asi 20 minut, dokud nebyly koláčky pevné. Po upečení jsou uvnitř ještě vhlké, díky řepě i čokoládě, proto je bezpředmětné zkoušet stav upečení párátkem.